Quest'oggi vorrei affrontare un argomento di primaria importanza nel campo della salute e della prevenzione, anche se parecchio controverso e spinoso: quello del latte vaccino (e derivati).
Sappiamo che ogni mammifero produce il latte adatto al proprio cucciolo: una balena non si sognerebbe mai di propinare al proprio piccolo del latte di capra e quest'ultima prenderebbe per pazza qualunque umana che le offrisse il proprio!
Ogni tipo di latte è formato da un pool di nutrienti peculiare per le esigenze nutrizionali di quella determinata specie: è “specie specifico”.
(Immagine dal web)
LE PROTEINE
Grazie alle proteine il nostro corpo “costruisce” la propria impalcatura: cresce e si ripara.
Grazie alle proteine il nostro corpo “costruisce” la propria impalcatura: cresce e si ripara.
Il vitello raddoppia il proprio peso dalla nascita in 60
giorni, mentre i cuccioli d'uomo, per raddoppiare il proprio, impiegano dai 5
ai 6 mesi. E' per questo che il latte materno contiene una quota inferiore di
proteine rispetto a quello di mucca. Semplicemente non servono!
Al contrario, l'assunzione eccessiva di proteine rischia,
tra le varie cose, di spingere sul pedale della crescita ponderale a scapito di
uno sviluppo più lento, equilibrato ed armonico del corpo e di tutti i sistemi
organici (in primis quello immunitario).
“Nei piccoli dell'essere umano che iniziano a consumarne
da subito e con grande assiduità, il prodotto delle mammelle della mucca ha
l'effetto di dilatare la consistenza di tutti gli organi; questi si formano
velocemente e male perché quel tipo di crescita era del vitello, non
dell'essere umano”.
[Dairy blues – Il mal di latte, L. Acerra, Macro ed.]
[Dairy blues – Il mal di latte, L. Acerra, Macro ed.]
La caseina: la proteina più “famosa”
Tra le componenti del latte denaturate con la
pastorizzazione c'è la caseina: più la temperatura cui viene portato è alta,
più il consumo di latte conduce ad una mucosa intestinale permeabile, spesso
a causa dell'impossibilità del nostro
corpo di scinderla correttamente.
Come si può facilmente immaginare, le pareti dell'intestino
devono necessariamente rimanere impermeabili, in modo tale che le sostanze di
scarto contenute nelle feci non possano rientrare in circolo, intossicando
l'intero organismo.
Quando questa permeabilità viene meno si parla di “sindrome dell'intestino gocciolante” (in inglese Leaky Gut Sindrom), che è spesso all'origine di gonfiori del tratto gastro-intestinale, stanchezze croniche, difficoltà di concentrazione, disturbi del sonno, cefalee, o anche di malattie allergiche, come le dermatiti, i raffreddori da fieno, le allergie ambientali, e di patologie autoimmuni, come l'artrite reumatoide, il lupus, la tiroidite di Hashimoto, il morbo di Crohn.
Quando questa permeabilità viene meno si parla di “sindrome dell'intestino gocciolante” (in inglese Leaky Gut Sindrom), che è spesso all'origine di gonfiori del tratto gastro-intestinale, stanchezze croniche, difficoltà di concentrazione, disturbi del sonno, cefalee, o anche di malattie allergiche, come le dermatiti, i raffreddori da fieno, le allergie ambientali, e di patologie autoimmuni, come l'artrite reumatoide, il lupus, la tiroidite di Hashimoto, il morbo di Crohn.
Ricordate che esiste uno stretto collegamento tra
l'intestino ed il sistema immunitario!
Inoltre, le caseina, per la sua complessa struttura, è una
sostanza "collosa", tant'è che viene anche utilizzata per produrre la
colla per attaccare le etichette alle bottiglie! Questa prerogativa la rende la
principale responsabile dell'eccessiva produzione di muco; la maggior
parte dei bambini che soffrono di muco in eccesso (naso che cola, catarro,
tosse, etc.), tornerebbero alla normalità semplicemente eliminando dalla loro
dieta il latte vaccino ed i suoi derivati.
Il dott. Roberto Gava, nei suoi convegni, usa dire: “se
non sapete come fare per far guarire vostro figlio, cominciate con l'eliminare
il latte vaccino!”
L'IGF-1
L'ormone della crescita (Insulin-like Growth Factor-1)
contenuto nel latte vaccino è identico a quello umano, “dialoga” cioè nel suo
stesso linguaggio. Si tratta di una sostanza potente, che ha effetti non solo
sul tasso di crescita fisico, ma anche (e soprattutto) sullo sviluppo del sistema
endocrino. Troppo IGF-1 significa sviluppo sessuale precoce e
potenziali problemi all'apparato riproduttivo in età fertile (sindrome
dell'ovaio policistico, irregolarità mestruali, infertilità maschile o
femminile, ecc).
Non posso esimermi dal dire che anche nell'adulto
l'esposizione ad ormoni della crescita bovini porta ad alterazioni e
sovra-stimolazioni degli organi endocrini, in parole povere altera il sistema
ormonale.
IL LATTOSIO
Lo zucchero contenuto nel latte vaccino è il
lattosio, il quale, così com'è, non può essere assimilato dal nostro organismo;
affinché ciò avvenga è necessaria la sua scissione in zuccheri semplici
(glucosio e galattosio). L'elemento in grado di effettuare tale scissione è l'enzima
lattasi che, fornito con lo stesso latte materno, si insedia nell'intestino
rimanendo attivo solo intorno fino ai primissimi anni di vita. Oltre l'80%
della popolazione mondiale in età adulta è priva di questo enzima, ma molti
perseverano nell'assumere latte e formaggi, rimanendo a tutti gli effetti
“lattanti” per tutta la vita e portandosi appresso una miriade di sintomi,
quasi senza rendersene conto!
I GRASSI
Nel latte vaccino prevalgono i grassi saturi,
inutilizzabili e dannosi, mentre nel latte di donna predominano quelli insaturi
e polinsaturi essenziali, preziosi e importantissimi per lo sviluppo cerebrale,
nervoso e fisico del neonato.
I grassi saturi, al contrario, sono oramai da decenni posti
in stretta relazione con la comparsa di cardiopatie coronariche e loro
conseguenze.
Inoltre, l'enzima lipasi, preposto alla digestione
dei grassi, viene anch'esso totalmente distrutto dall'obbligato processo di
pastorizzazione. In tal modo le componenti grasse vengono assorbite con
difficoltà dall'organismo e, peggio ancora, in un intestino in cattive
condizioni, si avrà come conseguenza il passaggio nel circolo sanguigno di
macromolecole (detriti) non completamente metabolizzate, con conseguenze negative
sulla salute, sia a breve che a lungo termine.
IL CALCIO
Non solo il latte vaccino è diverso da quello umano, ma con
la pastorizzazione l'assimilazione dei minerali viene letteralmente resa
impossibile (viene distrutto l'enzima fosfatasi), portando paradossalmente
l'organismo in uno stato di demineralizzazione.
Le menti di milioni di consumatori vengono quotidianamente
manipolate e spinte a convincersi, come per ipnosi collettiva, che l'unica
fonte di Calcio sia il latte di mucca. La speranza del consumatore (e
dei pubblicitari!) è che vada nelle ossa.
Invece il Calcio di quei prodotti, inassorbibile ed in
eccesso, finisce per contribuire all'invecchiamento dei tessuti, creando
depositi inopportuni sulle pareti dei vasi, trasformandosi in placche aterosclerotiche, formando calcoli
renali o biliari e manifestazioni artritiche, per non parlare dei
fenomeni di calcificazione inappropriata di ghiandole e muscoli.
Nessuno che segua una sana alimentazione a base di verdura
cotta e cruda (tra cui broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolfiori, spinaci,
prezzemolo -crudo-, ecc.), cereali integrali, frutta, legumi, semi oleosi e
frutta secca corre il rischio di imbattersi nell'osteoporosi che, al
contrario, è sensibilmente aumentata proprio nei paesi che hanno un
altissimo consumo pro-capite di latte e formaggi: qualche domanda sorge
spontanea...
Vorrei concludere ribadendo la vitale importanza dell'allattamento
al seno: ogni madre dovrebbe fare tutto ciò che può affinché i propri
bambini assumano il latte materno più a lungo possibile.
Si tratta di un vero e proprio regalo che esse fanno ai
figli, un'assicurazione sulla salute per tutta la vita.
Elena Costa
